発酵食品、良いですねえ！
和食文化！日本の味、お漬物！
特にぬか漬！
たっぷりぬか床に漬かったキュウリの古漬けとか大根のぬか漬けは最高です。
キッコーマンの青色のちょっと高級な醤油をかけて、しっかり漬かった古漬けのぬか漬けを食べる！
白ご飯バクバク食べれるわ！お茶漬けにしても旨い！ぬか漬けの漬け物だけでご飯二杯は食べれそう。
ぬか床とセメダイン臭
セメダイン臭ってナンダ！？
プラモデルを作るときに使うの！？あれか？まさかあれのことか！？（笑）
木工用ボンドみたいなあれ！？白い接着剤でちょっと酸っぱいにおいするやつかな！？
ぬか漬けは作ってみたいものの…ぬか床の管理とか大変そうだし失敗するとぬか床が腐ったり臭くなるのが嫌ですねー。
それにセメダイン臭とか怖っ！発酵させるものだけに、素人が下手にやってセメダイン臭とかなったらお腹壊したり食中毒になりそうで怖っ！
ぬか漬けを始めた年はぬか床を秋まで常温管理したのだが、夏が本番になると1日1回ひっくり返しても上に好気性菌がたまってすぐ白くなるし（セメダイン臭も生じる）、奥には嫌気性菌がたまるし、水気も出てきたりして、さすがにあれは大変だったので、多分もうやらない。
— 再びまかないおじさんかなぴん (@kanapin00) May 17, 2021
ぬか床の正しいにおいとは
正しいにおいってやっぱあれのことか！
古漬けとかぬか漬けの良い匂い。
しっかり漬かったぬか漬けのにおい。古漬けとかで年季の入った美味しそうな糠のにおい。
あれが正しいぬか床のにおいでしょうね。
セメダイン臭ってどんな臭い！？
変な酸っぱい腐敗臭というか鼻にツーンとくるやばい臭いでしょうかね。ぬか床のセメダイン臭ってのは！
こんにちは💖
ゆるりと良い日にね🍀糠床その後…
夫ジンメル糠床担当になる〜😀
セメダイン臭で廃棄しよう…その前にあれこれ調べて毎日混ぜることに
すると！なんと5日後にセメダイン臭が消えた😯
力強くしっかり混ぜるのが良いらしい
捨てずに良かったわ〜✨( '∀︎' ) pic.twitter.com/NMCVwe3w65— トルート@ネフ (@nephrotictoruto) May 2, 2022
セメダイン臭の原因
素人なんで詳しくはわかりませんが、やっぱり菌でしょうかね。発酵しすぎてやばい菌が生まれたとか！？
酵母とセメダイン臭
酵母か…！
そういえば以前に名古屋で八丁味噌を食べたときや工場見学に行ったとき、発酵させる菌が大事とか酵母がとか聞いたような…
とにかく発酵と酵母って大事ですねえ。
ぬか床のセメダイン臭に日本酒を入れると…
どうなるのか！？
でも日本酒の効果でなにかプラス効果が働きそう
沖縄にはぬか床文化がないためか、
米糠、あんま売ってないんだよね。ぬか床に糠足したいから
精米所に問い合せるしかないなー。なま、ぬか床に
水茄子、胡瓜、茗荷を漬けているさいが。
ぼちぼち食べたい♪
日本酒とともに♪— ねこ＠沖縄 〜 週末は阿嘉島でサバニ ＆ 沖縄最大の花街だった辻＆じゅりの歴史文化を調査研究中 (@ainoneko) April 19, 2022
ぬか漬けとセメダイン
セメダイン臭イヤですね。
ぬか漬けとか手作りしてみたいですが、セメダイン臭にだけは気をつけておこうと思いました！
読者の方は、ぬか漬けに失敗するとセメダイン臭のにおいになるとか知ってましたか！？
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